おすすめ商品 - 寒北斗 (福岡県)

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寒北斗 純米ひやおろし 1.8L

¥2800円

生産者:
寒北斗酒造
生産地:
福岡県
備 考:
寒い時期に仕込んだお酒をひと夏熟成
coment:
9月から12月までの限定品

寒北斗 純米ひやおろし  福岡県嘉麻市 寒北斗酒造

原料米 福岡県産「山田錦」 精米歩合55% アルコール分16度
日本酒度 +5

「ひやおろし」とは何ぞや?

日本酒は通常、寒い時期に造られます。

絞ったお酒の酵母や麹の働きを止める為、火入れ(65度程度の熱で加熱殺菌をする事。牛乳の低温殺菌・パスチャリゼイションと同じ原理)をして、貯蔵します。

半年程寝かすと、新酒特有のあらさがなくなり、程良く熟成され、とてもバランスのいいお酒になります。

通常のお酒は、出荷前に二度目の火入れをして、保存に耐えられる状態にして出荷するのですが、まあ、熱々の燗と同じで香りは飛んでしまいます。
(今は香りが飛ばないように、瓶詰めしたまま加熱する「瓶燗」という技術もありますが…)

昔は、二度目の火入れをせず「冷や」のまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸(おろ)して」出荷したことから「冷卸し」と呼ばれ珍重されてきました。

この秋のお酒を「秋あがり」ともいいます。

店舗では、ホームページ掲載以外のお酒も取り扱っております。

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